Este profesional en Administración de Empresas de la Universidad Santiago de Cali, decidió conformar y registrar en Cámara de Comercio de Cali, su propia agrupación musical, bajo el nombre de Melchor Zapata «El Mago del Sabor», conformada por 13 músicos, los cuales interpretan en tarima un repertorio variado de canciones del género salsa, que en un 80% son propias.
En la feria de Cali, en el año 2007, fue el ganador del DISCO DE LA FERIA en su versión No. 50, con la canción «Cali y sus monumentos».
“El Mago del Sabor” y su Orquesta siempre ha tenido una relación estrecha con la selección Colombia, es por esto que decide grabar un disco en su honor llamado MI TRICOLOR en el año 2013, canción que lo lleva al Mundial de Brasil en el año 2014 como artista invitado, con una presentación majestuosa en Río de Janeiro y Copa América Chile 2015.
Recientemente realizó el lanzamiento mundial del álbum musical “Sigo perseverando”, que consta de 13 canciones, de las cuales 11 son propias de la orquesta, las cuales ya se encuentran en todas las plataformas, tales como Spotify, Deezer, ITunes, y en todas las redes sociales.
En febrero del 2022, se realizó el lanzamiento de su más reciente canción en el género de salsa urbana titulada SUBILE MÁS 2, en la cual hace una colaboración con el artista EL SANTY; esta canción en estos momentos se encuentra en etapa de promoción en todas las plataformas digitales.
En diciembre de 2022, entró al top 5 de las canciones importantes de la Feria de Cali con “La Capital”.
Actualmente se encuentra en etapa de lanzamiento de su nuevo tema titulado «Por tu culpa».
